肉巻きトマトすきやき あさイチ みんなゴハンだよレシピ

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桃香
桃香

5月2日放送のあさイチで紹介された、肉巻きトマトすきやきの作り方です。
教えて下さったのは、ボルサリーノ 関好江先生(料理芸人)です。

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi

材料

桃香
桃香

材料の目安は4人分です。

  • 牛切り落とし肉150グラム
  • ねぎ(白い部分)1本分
  • トマト(8等分のくし形)1コ分
  • クレソン(食べやすい大きさ)1ワ分
  • 大根(ピーラーでリボン状にする)150グラム(約4分の1本分)
  • ズッキーニ(ピーラーでリボン状にする)1本分
  • みょうが(縦に薄切り)3コ分
  • 新ごぼう(長めのささがき)2分の1本分
  • 新たまねぎ(1センチ厚さの半月形)1コ分

  • 酒カップ2分の1
  • みりんカップ2分の1

  • しょうゆカップ2分の1
  • ざらめ糖(砂糖でもよい)大さじ2
  • 水カップ4分の1
  • 昆布(3センチ四方)1枚
  • 牛脂(サラダ油でもよい)適量
  • 卵お好みで

作り方

  1. 割り下をつくる。鍋にAを入れて中火にかけ、煮立たせてアルコールをとばす。Bを加え、ひと煮立ちさせる。火を止め、昆布を加えて、そのまま冷ます。
    ※顆粒だしをつかう場合は小さじ2分の1~1を味を見ながら加える。
  2. ねぎに切り込みを入れる。2~3センチ長さに切り、それぞれに牛肉を均等に巻きつける。
  3. フライパンに薄く油をひく。中火で熱したフライパンの中心部分に(2)を立てて並べる。周りに、大根、ごぼう、たまねぎ、ズッキーニ、トマトを入れる。(1)を加えてふたをし、中火で約5分間煮る。
    ※割り下の昆布はお好みで入れたままでも除いてもよい。
  4. クレソン、みょうがを加え、軽く煮る。お好みで生卵を添える。

まとめとポイント

桃香
桃香

トマトの赤、クレソンの緑と色彩が鮮やかな和洋折衷の「すき焼き」。牛肉は切り落としで十分!ねぎに巻くので、肉だけに偏ることなく食べられます。トマトにクレソン、大根、ごぼうなどを一緒に割り下で煮て、うまみの相乗効果でおいしさパワーアップ!家族が集まる春のお祝いの席におすすめです。


 
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