血合いのねぎま鍋　あさイチ　ツイQ楽技レシピ

桃香

血合いのねぎま鍋の作り方です。
教えて下さったのは、野本良平先生（魚料理店 代表取締役社長）
大型鮮魚店などで手に入るまぐろの部位「血合い」。
鍋でグツグツ煮込むことで身がトロッとし 濃厚なうまみも味わうことができます。

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材料・２～３人分

• まぐろの血合い５００ｇ
• しょうゆ大さじ７
• みりん大さじ３
• 酒大さじ３
• 砂糖大さじ１
• おろししょうが小さじ２
• おろしにんにく小さじ２
• にんにく３かけ
• 水カップ２

作り方

1. 血合いをぶつ切りにして水で洗い、水をきる。
2. 合わせ調味料を作る。
   ポリ袋にしょうゆ・みりん・酒・砂糖・おろししょうが・おろしにんにくを入れる。
3. （２）に血合いを入れ、冷蔵庫で３時間漬け込む。
4. 鍋に水を入れて、潰したにんにく３かけを入れて沸かす。
5. 漬け汁ごと血合いを入れる。
6. ねぎを入れて、およそ１０分煮込めば完成。