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血合いのねぎま鍋 あさイチ ツイQ楽技レシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

血合いのねぎま鍋の作り方です。
教えて下さったのは、野本良平先生(魚料理店 代表取締役社長)
大型鮮魚店などで手に入るまぐろの部位「血合い」。
鍋でグツグツ煮込むことで身がトロッとし 濃厚なうまみも味わうことができます。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2~3人分

  • まぐろの血合い500g
  • しょうゆ大さじ7
  • みりん大さじ3
  • 酒大さじ3
  • 砂糖大さじ1
  • おろししょうが小さじ2
  • おろしにんにく小さじ2
  • にんにく3かけ
  • 水カップ2

作り方

  1. 血合いをぶつ切りにして水で洗い、水をきる。
  2. 合わせ調味料を作る。
    ポリ袋にしょうゆ・みりん・酒・砂糖・おろししょうが・おろしにんにくを入れる。
  3. (2)に血合いを入れ、冷蔵庫で3時間漬け込む。
  4. 鍋に水を入れて、潰したにんにく3かけを入れて沸かす。
  5. 漬け汁ごと血合いを入れる。
  6. ねぎを入れて、およそ10分煮込めば完成。
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