和牛もも肉ステーキ　あさイチ　ツイQ楽技レシピ

桃香

和牛もも肉ステーキの作り方です。
教えて下さったのは、和知徹先生（フレンチレストランオーナーシェフ）
高級な部位「サーロイン」や「ヒレ」に引けを取らないおいしさ。
かめばかむほど赤身のうまみが口いっぱいに広がります。

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材料・１人分

• 和牛もも肉 （厚さ２cm）２００ｇ
• パイナップル（カットパイン）１３０ｇ
• たまねぎ６分の１コ
• 中濃ソース大さじ２
• トマトケチャップ大さじ２
• しょうゆ大さじ１
• オリーブ油大さじ１
• にんにく半かけ
• 塩２つまみ
• 酒３０ｃｃ

作り方

1. 和牛もも肉は両面の筋を切り、パイナップルをのせて３０分置く。
2. 両面に塩をふる。
3. 中火で熱したフライパンにオリーブ油を入れ、肉を焼く。（２分）
4. 肉の回りで、にんにく・たまねぎ・パイナップルを焼く。
5. 片面２分焼いたら、ひっくり返して３０秒焼く。
   (※焼く時間は肉の厚さ２cmの場合)
6. ３０秒たったら、一緒に焼いていたパイナップルやたまねぎの上に肉を置く。１分そのまま、火を止めてさらに２分置く。
7. フライパンからすべて取り出す。火が通ったにんにく・たまねぎ・パイナップルを細かく刻む。
8. 中火で熱したフライパンへ（７）を戻し日本酒を加える。
9. アルコールが飛んだらしょうゆ・中濃ソース・トマトケチャップを入れ少し煮詰めてソースの出来上がり。
10. 皿の下にソースを敷いて肉をのせて完成。
    （肉の上にソースかけてもOK）