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和牛もも肉ステーキ あさイチ ツイQ楽技レシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

和牛もも肉ステーキの作り方です。
教えて下さったのは、和知徹先生(フレンチレストランオーナーシェフ)
高級な部位「サーロイン」や「ヒレ」に引けを取らないおいしさ。
かめばかむほど赤身のうまみが口いっぱいに広がります。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・1人分

  • 和牛もも肉 (厚さ2cm)200g
  • パイナップル(カットパイン)130g
  • たまねぎ6分の1コ
  • 中濃ソース大さじ2
  • トマトケチャップ大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • オリーブ油大さじ1
  • にんにく半かけ
  • 塩2つまみ
  • 酒30cc

作り方

  1. 和牛もも肉は両面の筋を切り、パイナップルをのせて30分置く。
  2. 両面に塩をふる。
  3. 中火で熱したフライパンにオリーブ油を入れ、肉を焼く。(2分)
  4. 肉の回りで、にんにく・たまねぎ・パイナップルを焼く。
  5. 片面2分焼いたら、ひっくり返して30秒焼く。
    (※焼く時間は肉の厚さ2cmの場合)
  6. 30秒たったら、一緒に焼いていたパイナップルやたまねぎの上に肉を置く。1分そのまま、火を止めてさらに2分置く。
  7. フライパンからすべて取り出す。火が通ったにんにく・たまねぎ・パイナップルを細かく刻む。
  8. 中火で熱したフライパンへ(7)を戻し日本酒を加える。
  9. アルコールが飛んだらしょうゆ・中濃ソース・トマトケチャップを入れ少し煮詰めてソースの出来上がり。
  10. 皿の下にソースを敷いて肉をのせて完成。
    (肉の上にソースかけてもOK)
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