シーフードとひき肉のキャベツ包み あさイチ みんなゴハンだよレシピ

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桃香
桃香

シーフードとひき肉のキャベツ包みの作り方です。
教えて下さったのは、脇 雅世先生です。(料理研究家)

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi

材料・2人分

  • 春キャベツ2枚(約250グラム)
  • むきえび(厚みを半分にし背わたを取り除く)2匹(約50グラム)
  • 帆立て貝柱(刺身用/水けを拭き取り4等分)50グラム
  • 鶏ひき肉100グラム
  • 塩適量
  • こしょう適量

  • にんじん(1センチ角に切る)3分の1本(50グラム)
  • たまねぎ(1センチ角に切る)2分の1コ(70グラム)
  • ローリエ2分の1枚
  • 水カップ1
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(洋風)小さじ2分の1
  • パセリ(みじん切り)適量

作り方

  1. キャベツは耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600ワット)で4分間かけ、粗熱を取る。キャベツの軸は、切りとって、みじん切りにする。
  2. ボウルに鶏ひき肉と(1)の軸、塩(一つまみ)とこしょう(少々)をして、よく混ぜ合わせ、2等分にする。むきえびと帆立てにも塩(少々)、こしょう(少々)をふる。
  3. (1)のキャベツを穴がないように広げ、(2)のひき肉、帆立て、えびの順でのせて、丸くなるように包む。
  4. 鍋に(3)とA、塩(小さじ3分の1)とこしょう(少々)を加え、ふたをして火にかける。煮立ったら、弱めの中火にし、落としぶたとふたをして、途中上下を返し、15分間煮る。
  5. 器に盛り、パセリを散らす。

まとめとポイント

桃香
桃香

「春キャベツ」を使った煮込み料理。ロールキャベツにはせずに「包む」のがお手軽ポイント。電子レンジにかけた春キャベツを広げ、塩・こしょうをした鶏ひき肉、えび、ほたての順番で重ねて包みます。あとは、包み終わりを下にして鍋に入れ、チキンスープ、にんじん、たまねぎなどと一緒に15分間煮るだけ。あっさりしたスープとうまみが詰まったキャベツ包みの相性が抜群です!


 
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