桃香
シーフードとひき肉のキャベツ包みの作り方です。
教えて下さったのは、脇 雅世先生です。（料理研究家）
材料・２人分
- 春キャベツ２枚（約２５０グラム）
- むきえび（厚みを半分にし背わたを取り除く）２匹（約５０グラム）
- 帆立て貝柱（刺身用／水けを拭き取り４等分）５０グラム
- 鶏ひき肉１００グラム
- 塩適量
- こしょう適量
Ａ
- にんじん（１センチ角に切る）３分の１本（５０グラム）
- たまねぎ（１センチ角に切る）２分の１コ（７０グラム）
- ローリエ２分の１枚
- 水カップ１
- 顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（洋風）小さじ２分の１
- パセリ（みじん切り）適量
作り方
- キャベツは耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（６００ワット）で４分間かけ、粗熱を取る。キャベツの軸は、切りとって、みじん切りにする。
- ボウルに鶏ひき肉と（１）の軸、塩（一つまみ）とこしょう（少々）をして、よく混ぜ合わせ、２等分にする。むきえびと帆立てにも塩（少々）、こしょう（少々）をふる。
- （１）のキャベツを穴がないように広げ、（２）のひき肉、帆立て、えびの順でのせて、丸くなるように包む。
- 鍋に（３）とＡ、塩（小さじ３分の１）とこしょう（少々）を加え、ふたをして火にかける。煮立ったら、弱めの中火にし、落としぶたとふたをして、途中上下を返し、１５分間煮る。
- 器に盛り、パセリを散らす。
まとめとポイント
桃香
「春キャベツ」を使った煮込み料理。ロールキャベツにはせずに「包む」のがお手軽ポイント。電子レンジにかけた春キャベツを広げ、塩・こしょうをした鶏ひき肉、えび、ほたての順番で重ねて包みます。あとは、包み終わりを下にして鍋に入れ、チキンスープ、にんじん、たまねぎなどと一緒に１５分間煮るだけ。あっさりしたスープとうまみが詰まったキャベツ包みの相性が抜群です！
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