桃香
豆腐白玉のピリ辛炒めの作り方です。
教えて下さったのは、枝元なほみ先生です。（料理研究家）
材料・２～３人分
- 白玉粉１００グラム
- 絹ごし豆腐１００グラム
- ごま油大さじ２
A
- みそ大さじ１
- 酒大さじ１
- 水大さじ１
- コチュジャン小さじ１
- にんにく（すりおろす）小さじ１
- きび糖小さじ１
- しょうゆ小さじ１
- 豚バラ肉(薄切り）１２０グラム
- さやいんげん（ヘタを除き３等分）１００グラム
作り方
- 白玉粉と絹ごし豆腐をボウルで粉がなくなるまで練り、１８～２０等分にして丸め、軽く潰し、太鼓形にする。フライパンにごま油を入れ中火で熱して、だんごを並べ、ふたをして片面を約２分間ずつ焼いて、一度取り出す。
- 豚バラ肉を５～６センチの長さに切り、（１）のフライパンに広げて中火で焼く。肉の縁の色が変わったら、さやいんげんを加える。肉全体の色が変わるまで炒めたら、Ａを混ぜた調味料を加えて、からめる。
- フライパンに（１）を戻し入れ、からめる。
まとめとポイント
桃香
白玉粉と豆腐でつくる「だんご」をカリッと焼いて、豚肉と野菜と合わせるピリ辛の炒め物。フライパンにごま油をしいて、豆腐白玉だんごをカリッと焼いて取り出します。同じフライパンで豚バラ薄切り肉と、さやいんげんを炒め、コチュジャンとにんにくが効いた「みそだれ」をからめて、最後にだんごを戻し入れます。ご飯はもちろん、冷たいビールにもピッタリ！パンチの効いた味わいです。
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