豆腐白玉のピリ辛炒め あさイチ みんなゴハンだよレシピ

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桃香
桃香

豆腐白玉のピリ辛炒めの作り方です。
教えて下さったのは、枝元なほみ先生です。(料理研究家)

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi/
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材料・2~3人分

  • 白玉粉100グラム
  • 絹ごし豆腐100グラム
  • ごま油大さじ2

A

  • みそ大さじ1
  • 酒大さじ1
  • 水大さじ1
  • コチュジャン小さじ1
  • にんにく(すりおろす)小さじ1
  • きび糖小さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 豚バラ肉(薄切り)120グラム
  • さやいんげん(ヘタを除き3等分)100グラム

作り方

  1. 白玉粉と絹ごし豆腐をボウルで粉がなくなるまで練り、18~20等分にして丸め、軽く潰し、太鼓形にする。フライパンにごま油を入れ中火で熱して、だんごを並べ、ふたをして片面を約2分間ずつ焼いて、一度取り出す。
  2. 豚バラ肉を5~6センチの長さに切り、(1)のフライパンに広げて中火で焼く。肉の縁の色が変わったら、さやいんげんを加える。肉全体の色が変わるまで炒めたら、Aを混ぜた調味料を加えて、からめる。
  3. フライパンに(1)を戻し入れ、からめる。

まとめとポイント

桃香
桃香

白玉粉と豆腐でつくる「だんご」をカリッと焼いて、豚肉と野菜と合わせるピリ辛の炒め物。フライパンにごま油をしいて、豆腐白玉だんごをカリッと焼いて取り出します。同じフライパンで豚バラ薄切り肉と、さやいんげんを炒め、コチュジャンとにんにくが効いた「みそだれ」をからめて、最後にだんごを戻し入れます。ご飯はもちろん、冷たいビールにもピッタリ!パンチの効いた味わいです。

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