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冬野菜の回鍋肉(ホイコーロー) あさイチ みんなゴハンだよ和田明日香レシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

の作り方です。
教えて下さったのは、和田明日香先生(料理家)
旬の白菜やねぎ、春菊にみそだれがからみ、食欲をそそる「回鍋肉」。フライパンひとつで作れるのでラクチンです!フライパンでねぎを炒めて焼き色がついたら豚肉を加え、みそ、酒、砂糖を入れてからめます。最後に白菜と春菊を加え、さっと炒め合わせて仕上げます。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2~3人分

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)250グラム

A

  • しょうゆ大さじ1
  • 酒大さじ1
  • 白菜200グラム
  • 春菊2分の1ワ
  • ねぎ2分の1本

B

  • みそ大さじ1と2分の1
  • 酒大さじ1と2分の1
  • 砂糖大さじ1
  • 米油(またはサラダ油)大さじ1

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、Aを加えてよくもみこみ、約5分間おく。
  2. 白菜はそぎ切り。春菊は根元の硬い部分を切り落とし4センチ長さに切る。ねぎは2センチ長さに切る。
  3. フライパンに米油、ねぎを入れて中火にかけ、ねぎに焼き色がついたら豚肉を入れる。
  4. 肉の色が変わったら混ぜたBを加え、しっかりと肉に絡ませる。
  5. 白菜と春菊を加えたら強めの中火にし、みそだれが絡むようにサッと炒め合わせる。
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