桃香
白身魚のソテー 青じそトマトソースの作り方です。
教えて下さったのは、若井めぐみ先生（ハーブ料理研究家）
材料・２人分
- 白身魚（たら、まだい、すずきなどの切り身）２切れ
- 塩少々
- こしょう少々
- 薄力粉適量
- 白ワイン（酒でも可）大さじ１
- オリーブ油適量
- トマト２分の１コ
- たまねぎ８分の１コ
- 万能青じそソース大さじ１
- 酢小さじ２
- 塩ひとつまみ
作り方
- 白身魚は塩、こしょうを振り、１０分ほどおいて表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉を薄くまぶす。
- トマトは１センチの角切りし、たまねぎはみじん切りにして水にさらす。
- ボウルに（２）のトマト、水けをきったたまねぎを入れ、万能青じそソース、酢、塩を加えて混ぜる。
- オリーブ油をひいたフライパンに（１）を入れて焼き色がつくまで焼き、白ワインを回しかけてふたをして弱火で２分ほど蒸し焼きにする。
- 皿に盛りつけて（３）のソースをかける。
