桃香
トマト風味の料理酒鍋の作り方です。
教えて下さったのは、浅間桃子先生（料理酒メーカー社員）
手軽に作れる「料理酒鍋」を洋風アレンジ。具材には魚介類を入れるとおいしくなります。
材料・４人分
- オリーブ油大さじ１
- にんにく１かけ
- 水４００ミリリットル
- 料理酒４００ミリリットル
- トマトの水煮（缶詰/カットタイプ）１缶（４００グラム）
【具材例】
- 生ざけ（切り身）２切れ
- 生だら（切り身）２切れ
- むきえび４匹
- ほたて４コ
- 絹ごし豆腐２分の１丁（２００グラム）
- ブロッコリー２分の１コ
- 白菜４分の１コ
- にんじん３分の１本
- 長ねぎ１本
- 水菜１００グラム
- えのきだけ１袋（１００グラム）
- 生しいたけ８枚
作り方
- 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で熱して香りを立たせる。
※このあと中火にして、魚やえびなどの海鮮系の具材を入れて、表面に軽く焼き色がつくくらい炒めておくと、よりおいしくなる。炒めたら一度、鍋から取り出す。 - 鍋に水と料理酒を入れて混ぜ合わせたら、強めの中火にかけ、しばらく沸騰させてアルコールを飛ばす。目安は沸騰してから４分以上。
※沸騰させる際は、鍋のふたを開けて、換気扇の下で行ってください。蒸発したアルコールを吸い込むと気分が悪くなることがあります。 - トマトの水煮とお好みの具材を入れ、ふたをして火を通す。
※鍋のしめとして、ショートパスタを入れ、粉チーズとパセリをお好みでかけるのもおすすめ。
