水晶豆腐 チーズ&スナップえんどう&つぶあん あさイチレシピ

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桃香
桃香

4月21日放送のあさイチで紹介された、水晶豆腐 チーズ&スナップえんどう&つぶあんの作り方です。
教えて下さったのは、パン・ウェイ先生(料理研究家)です。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi

材料・豆腐1丁分

  • 木綿豆腐1丁
  • かたくり粉適量
  • パルメザンチーズ(削る)適量
  • スナップえんどう4本

  • サーチャージャン大さじ2
  • 米酢大さじ1と2分の1
  • しょうゆ大さじ1
  • クレソン(みじん切り)1本分
  • つぶあん(市販)大さじ4

B

  • ココナツミルク大さじ3
  • はちみつ大さじ1
  • ミント少々

作り方

  1. 豆腐のパッケージのフィルムの角の部分に切り目を入れ、対角の部分にも切り目を入れて、バットに斜めに30分間おいて水切りをする。
    豆腐を食べやすい大きさに12等分(長い辺を3等分、短い辺を2等分、厚さを半分)に切る。
    スナップえんどうは、湯で2分間ほどゆでて粗熱をとり、ヘタと筋を除いて縦半分に切り、5ミリ幅に刻む。
  2. 水晶豆腐を作る。切った12コの豆腐にかたくり粉をしっかりとまぶし、沸騰した湯に入れ、表面が透明になるまで約1分間静かにゆでる。
    ゆであがったら取り出し、冷水に入れて粗熱をとり、水けを切って10コを皿に盛る。
  3. 5コの水晶豆腐の上に、パルメザンチーズをたっぷりとのせる。
    残り5コの上には刻んだスナップえんどうをのせて、Aを混ぜたソースを添える。
    スナップえんどうにはソースをかけて食べ、チーズはかけずに食べてください。
  4. 2コの水晶豆腐には、つぶあんを添えてミントをのせ、Bを混ぜたソースを添える。
    ソースをかけて食べてください。

 
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