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あさりと豚肉の蒸し煮 和風アレンテージョ あさイチ みんなゴハンだよレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

あさりと豚肉の蒸し煮 和風アレンテージョの作り方です。
教えて下さったのは、吉田愛先生(料理研究家)
あさりと豚肉を合わせて蒸し煮にする、ポルトガル料理の「アレンテージョ」を、家庭でもつくりやすく和風にアレンジ。ごま油とにんにくで豚こま切れ肉を焼き、あさり、一口大に切って電子レンジにかけたじゃがいもを加えて、酒で蒸し煮にします。仕上げにしょうゆで香りをつけてできあがり。あさりと豚肉のうまみを、じゃがいもがたっぷりと吸って、シンプルながらも味わい深い一品に!

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2人分

  • あさり(砂抜きしたもの)120グラム
  • 豚こま切れ肉150グラム
  • じゃがいも1コ(約200グラム)
  • にんにく(みじん切り)1かけ分
  • ごま油大さじ2分の1
  • 酒大さじ3
  • しょうゆ小さじ1
  • みつば(2センチ幅に切る)適量

作り方

  1. あさりは、殻をこすり合わせてよく洗う。じゃがいもは、皮をむき一口大に切り、水にくぐらせて耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600ワット)に3分間かける。
  2. フライパンにごま油とにんにくを入れて弱めの中火にかける。香りがたったら、豚肉を入れて中火にし、肉の色が変わるまで炒める。(1)を加えて酒を回しかけ、ふたをして、あさりが開くまで約3分間蒸し煮にする。しょうゆを加え、味をみて足りないようならば、塩(少々/分量外)で調える。
  3. 器に盛り、みつばをのせる。
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