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イチゴビネガープリン 満天青空レストラン 旨だし酢レシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

『旨だし酢』を使用した料理『イチゴビネガープリン』の作り方です。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora/
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材料

桃香
桃香

材料の目安は4人分です。

ミガキイチゴビネガー          20cc

卵黄                                7個分

グラニュー糖                     60g

水                                    60cc

レモン                               1/2個

カラメル用グラニュー糖                     25g

いちご飴(いちごにカラメルをかけたもの・飾り)   6個

焼きメレンゲ(飾り)                             6個

ミント(飾り)                                                     6枚

ミガキイチゴビネガー(最後にかける用)          適量

     

作り方

  1. 色が薄めのカラメルを作り、プリンカップの内側に塗りつけて冷ます
  2. 小鍋にグラニュー糖60g、水60cc入れて火にかけ、完全に溶けたら冷ます
  3. ボウルに卵黄を溶き、レモンの皮を薄く削って入れる。果汁も搾り、濾して混ぜる
  4. 3に2のシロップを少しずつ混ぜ合わせ、裏濾しする
  5. 4にイチゴビネガーを混ぜ合わせ、プリンカップに入れる
  6. バットに4を並べ、プリンカップの半分くらいまでお湯を張り、180℃に予熱したオーブンで20分程蒸す
  7. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
  8. プリンカップの底を軽く温め、カップからはずしてお皿に盛り、メレンゲ等を飾る。イチゴビネガーをプリンにかけて完成

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