牛肉のお酢煮込み 満天青空レストラン 旨だし酢レシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

『旨だし酢』を使用した料理『牛肉のお酢煮込み』

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora/
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材料

桃香
桃香

材料の目安は4人分で

牛モモ肉 ブロック              800g

塩(肉下味用)                   適量

粗挽きブラックペッパー       少々

小麦粉                            適量

玉ネギ                              大1個

マッシュルーム                  150g

ミニトマト                          12個

にんにく                             2片

ローリエ                             1枚

旨だし酢                            150ccと大さじ2

水                                     400cc

赤ワイン                             50cc

塩                                     大さじ1程度

バター                                15g

サラダ油                             適量

     

作り方

  1. 牛肉は適当な大きさに切り、塩とブラックペッパーを振って、小麦粉をまぶす
  2. 玉ネギは芯を付けたままくし切り、にんにくはみじん切りにする
  3. フライパンにサラダ油を熱して牛肉を焼き、裏返したらにんにくとバターを加え、焼けたら鍋に移す
  4. そのままのフライパンに油を足し、玉ネギとマッシュルームを炒め、鍋に移す
  5. 鍋に水、赤ワイン、旨だし酢150cc、塩、ローリエを入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、アクを取りながら煮る(1時間程度)
  6. 肉が柔らかくなったら、ヘタを取ったミニトマトと旨だし酢大さじ2を加え、さっと煮たら完成

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