桃香
『旨だし酢』を使用した料理『牛肉のお酢煮込み』
材料
桃香
材料の目安は４人分で
牛モモ肉 ブロック ８００ｇ
塩（肉下味用） 適量
粗挽きブラックペッパー 少々
小麦粉 適量
玉ネギ 大１個
マッシュルーム １５０ｇ
ミニトマト １２個
にんにく ２片
ローリエ １枚
旨だし酢 １５０ｃｃと大さじ２
水 ４００ｃｃ
赤ワイン ５０ｃｃ
塩 大さじ１程度
バター １５ｇ
サラダ油 適量
作り方
- 牛肉は適当な大きさに切り、塩とブラックペッパーを振って、小麦粉をまぶす
- 玉ネギは芯を付けたままくし切り、にんにくはみじん切りにする
- フライパンにサラダ油を熱して牛肉を焼き、裏返したらにんにくとバターを加え、焼けたら鍋に移す
- そのままのフライパンに油を足し、玉ネギとマッシュルームを炒め、鍋に移す
- 鍋に水、赤ワイン、旨だし酢１５０ｃｃ、塩、ローリエを入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、アクを取りながら煮る（１時間程度）
- 肉が柔らかくなったら、ヘタを取ったミニトマトと旨だし酢大さじ２を加え、さっと煮たら完成
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