モロッコ風にんじんサラダ あさイチ みんなゴハンだよレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

モロッコ風にんじんサラダの作り方です。
教えて下さったのは、髙城順子先生(料理研究家)

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・つくりやすい分量

  • にんじん1本(約150グラム)

  • パプリカパウダー小さじ4分の1
  • クミンパウダー小さじ4分の1
  • 塩小さじ4分の1
  • 黒こしょう(粗びき)適量
  • はちみつ小さじ1
  • オリーブ油大さじ1
  • レモン汁大さじ1
  • イタリアンパセリ(みじん切り)2本分

作り方

  1. にんじんは5~7ミリ厚さの半月形、太い部分はいちょう形に切る。
  2. 鍋に入れ、にんじんがかぶる程度の水と、塩(少々/分量外)を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして7~8分間ゆで、湯をきる。
  3. ボウルにAを混ぜ合わせ、(2)を熱いうちに入れて混ぜる。レモン汁、イタリアンパセリを加えて軽く混ぜ、冷まして味をなじませる。

まとめとポイント

桃香
桃香

パプリカパウダー、クミンパウダーなどのスパイスに、はちみつの甘さとレモンの酸味を効かせたドレッシングを、ゆでたにんじんにあえた「モロッコ風サラダ」。スパイスと甘さ、酸味のバランスが絶妙で、箸休めにもぴったりです。

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