モロッコ風ミートボールのトマト煮 あさイチ みんなゴハンだよレシピ

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桃香
桃香

モロッコ風ミートボールのトマト煮の作り方です。
教えて下さったのは、髙城順子先生(料理研究家)

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2人分

  • 合いびき肉200グラム
  • たまねぎ(みじん切り)(小)2分の1コ分(70グラム)

  • コリアンダーパウダー大さじ2分の1
  • クミンパウダー小さじ1
  • パプリカパウダー小さじ1
  • 塩小さじ2分の1
  • 黒こしょう(粗びき)適量
  • にんにく(すりおろす)小さじ3分の1
  • コリアンダー(パクチー/みじん切り) ※パセリでもよい大さじ2分の1

  • にんにく(みじん切り)1かけ分
  • たまねぎ(みじん切り)(小)2分の1コ分(70グラム)

  • クミンパウダー小さじ4分の1
  • パプリカパウダー小さじ4分の1
  • 塩小さじ2分の1弱
  • トマトの水煮(カットタイプ)300グラム
  • オリーブ油大さじ1~2
  • 卵2コ
  • イタリアンパセリ適量
  • コリアンダー(パクチー)適量

作り方

  1. ボウルにひき肉、たまねぎ、Aを入れ、粘りが出るまでよく練り、直径3㎝のボールに丸めて12コつくる。
  2. フライパンでオリーブ油を熱し、中火で肉の表面の色が変わるまで転がしながら焼きかため、バットなどにいったん取り出す。
  3. 同じフライパンで、Bのにんにくを中火で炒めて香りがたってきたら、Bのたまねぎを入れてしんなりさせ、Cを加えて混ぜる。(2)を戻して煮立ったら、ふたをして弱火にし、約10分間煮る。
  4. ふたを取ってひと混ぜしたら卵を割り入れ、再びふたをして好みのかたさになるまで中火にかける。
  5. 器に盛りつけ、お好みでコリアンダー、イタリアンパセリをのせる。

まとめとポイント

桃香
桃香

スパイスを効かせた、北アフリカ・モロッコの羊肉料理を食べやすくアレンジ!合いびき肉とたまねぎのみじん切りでミートボールをつくります。味付けの決め手はスパイス。「クミン」「コリアンダー」「パプリカ」「黒こしょう」などで、ミートボールはたちまちモロッコ風!表面を焼いてからトマトの水煮で煮込み、仕上げに卵を落として好みのかたさに火を通せば出来上がり。スパイスとトマトの酸味がこの季節にぴったりです。

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