ピリ辛酢みそだれ きゅうりの冷やしワンタン あさイチ みんなゴハンだよレシピ

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桃香
桃香

ピリ辛酢みそだれ きゅうりの冷やしワンタンの作り方です。
教えて下さったのは、新谷友里江先生(料理研究家)

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi/
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材料・2~3人分※「ピリ辛酢みそだれ」はつくりやすい分量

  • ワンタンの皮1袋(30枚)
  • きゅうり1本(100グラム)
  • 塩小さじ4分の1
  • みりん大さじ2

  • みそ100グラム
  • 酢大さじ3
  • 砂糖大さじ3
  • すりごま(白)大さじ2
  • ラー油小さじ1

  • 鶏ひき肉200グラム
  • 酒小さじ1
  • しょうが(すりおろす)1かけ分
  • 塩小さじ4分の1
  • こしょう少々

作り方

  1. 「ピリ辛酢みそだれ」をつくる。みりんは耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600ワット)に、30~40秒間かける。ボウルに煮切ったみりんとAを入れ、よく混ぜ合わせる。
    ※冷蔵庫で1か月間保存可能で、冷ややっこや豚しゃぶなどにも使えます
  2. 「冷やしワンタン」をつくる。きゅうりは、5ミリ幅の斜め切りにしてから、短く細切りにする。塩をまぶして約10分間おき、しんなりしたら水けをしっかりしぼる。
  3. ボウルに(2)とBを入れ、よく練り混ぜて肉ダネを作る。ワンタンの皮に、肉ダネ(大さじ2分の1が目安)をのせ、縁に水をつけて三角に包む。
  4. たっぷりの沸いた湯に、半量の15コ入れて弱めの中火で約3分間ゆでる。氷水に取って冷やす。残り半量も同様にする。
  5. 器に盛りつけ、「ピリ辛酢みそだれ」を適量添える。

まとめとポイント

桃香
桃香

旬のきゅうりが入った「冷やしワンタン」。鶏ひき肉、しょうがなどに、塩もみしたきゅうりを入れることで食感がアップ!皮に包んでゆでて、氷水で冷やしたら出来上がり。みそ、酢、砂糖、ラー油などを混ぜるだけで手軽に作れる万能だれ「ピリ辛酢みそだれ」をつけて、ツルッといただきます!

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