丸ごとトマトの肉詰め あさイチ みんなゴハンだよレシピ

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桃香
桃香

丸ごとトマトの肉詰めの作り方です。
教えて下さったのは、重信初江先生(料理研究家)

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi/
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材料・2人分

  • トマト3コ(約600グラム)
  • 合いびき肉250グラム
  • たまねぎ(みじん切り)4分の1コ分

  • 酒大さじ1
  • しょうゆ大さじ2分の1
  • みそ小さじ1
  • かたくり粉小さじ1
  • にんにく(すりおろす)小さじ2分の1
  • 塩小さじ4分の1
  • こしょう少々

B

  • しょうゆ小さじ1
  • 塩一つまみ
  • サラダ油大さじ2分の1
  • 青じそ(せん切り)5枚分

作り方

  1. トマトカップをつくる。トマトを縦半分に切ってヘタを取り除き、包丁で切り込みを入れてから中身をくり抜く。紙タオルの上にふせておき、汁けをきる。トマトソースをつくる。取り出した中身は粗めのみじん切りにして、汁ごとボウルに入れ、Bと混ぜ合わせておく。
  2. 肉ダネをつくる。ボウルに、合いびき肉、たまねぎ、Aを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。(1)のトマトカップに、表面が盛り上がるまで6分の1の肉ダネを詰める。
    ※肉ダネが余った場合はそのまま焼いてください。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、(2)を肉の面を下にして並べる。弱めの中火で、焼き色がつくまで、2~3分間焼く。上下を返し、フライパンの空いているところに(1)のトマトソースを入れ、強めの中火にして煮立たせる。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして5~6分間蒸し焼きにする。
  4. 肉詰めを器に盛りつけ、残ったソースは、強めの中火にして、少しとろみがつくまで水分を飛ばす。肉詰めの上からソースをかけ、青じそをのせる。

まとめとポイント

桃香
桃香

旬のトマトを丸ごと使った「肉詰め」。縦半分に切ったトマトの中身をくりぬき、合いびき肉、たまねぎ、しょうゆなどを混ぜ合わせた肉ダネを詰めて蒸し焼きに。味の決め手は、くりぬいた中身としょうゆで作る、うまみたっぷりのソース!夏の恵みを豪快に味わいつくす1品をご紹介します。

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