新たまねぎの厚揚げ炒め　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

新たまねぎの厚揚げ炒めの作り方です。
教えて下さったのは、今泉久美先生（料理研究家）です。

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材料・２人分

• 新たまねぎ２分の１コ（約１００グラム）
• 厚揚げ１枚（約２００グラム）
• 豚肩ロース肉（薄切り）１００グラム
• きくらげ（乾／大）３枚
• にら２０グラム

A

• 酒大さじ２分の１
• しょうゆ小さじ２分の１
• かたくり粉小さじ２分の１

• オリーブ油大さじ１

B

• みそ大さじ１
• 酒大さじ１
• 砂糖大さじ２分の１

作り方

1. 新たまねぎは、６等分のくし形に切る。厚揚げは、紙タオルでおさえて余分な油を取り除き、縦半分に切ってから１センチ幅に切る。豚肩ロース肉は一口大に切り、Aをふってなじませておく。きくらげは、水で袋の表示通りに戻し、根元の堅い部分を取り除いて１センチ幅に切る。にらは、３センチ長さに切る。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、（１）の豚肉と厚揚げを分けて同時に入れる。中火で豚肉の色が変わるまで炒め、厚揚げは上下を返しながら火を通す。肉の色が変わったら、（１）の新たまねぎときくらげを加えてサッと炒め合わせ、ふたをして１分間蒸し焼きにする。
3. ふたを開け、混ぜ合わせたBを加えて強めの中火にして炒める。調味料が全体になじんだら、（１）のにらを加えてサッと炒める。

まとめとポイント

桃香

大きめに切った新たまねぎを、豚肉や厚揚げ、きくらげと炒め、みそで味付けして甘辛く仕上げる食べ応えのある料理。