新たまねぎの厚揚げ炒め あさイチ みんなゴハンだよレシピ

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桃香
桃香

新たまねぎの厚揚げ炒めの作り方です。
教えて下さったのは、今泉久美先生(料理研究家)です。

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2人分

  • 新たまねぎ2分の1コ(約100グラム)
  • 厚揚げ1枚(約200グラム)
  • 豚肩ロース肉(薄切り)100グラム
  • きくらげ(乾/大)3枚
  • にら20グラム

A

  • 酒大さじ2分の1
  • しょうゆ小さじ2分の1
  • かたくり粉小さじ2分の1
  • オリーブ油大さじ1

B

  • みそ大さじ1
  • 酒大さじ1
  • 砂糖大さじ2分の1

作り方

  1. 新たまねぎは、6等分のくし形に切る。厚揚げは、紙タオルでおさえて余分な油を取り除き、縦半分に切ってから1センチ幅に切る。豚肩ロース肉は一口大に切り、Aをふってなじませておく。きくらげは、水で袋の表示通りに戻し、根元の堅い部分を取り除いて1センチ幅に切る。にらは、3センチ長さに切る。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の豚肉と厚揚げを分けて同時に入れる。中火で豚肉の色が変わるまで炒め、厚揚げは上下を返しながら火を通す。肉の色が変わったら、(1)の新たまねぎときくらげを加えてサッと炒め合わせ、ふたをして1分間蒸し焼きにする。
  3. ふたを開け、混ぜ合わせたBを加えて強めの中火にして炒める。調味料が全体になじんだら、(1)のにらを加えてサッと炒める。

まとめとポイント

桃香
桃香

大きめに切った新たまねぎを、豚肉や厚揚げ、きくらげと炒め、みそで味付けして甘辛く仕上げる食べ応えのある料理。

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