桃香
そうめんを使ったパッタイの作り方です。
材料・２人分
- そうめん２００グラム
- むきえび６個
- ニラ２０グラム
- 赤玉ねぎ２０グラム
- ピーナツ２０グラム
- 厚揚げ２０グラム
- たくあん４０グラム
- 桜えび１０グラム
- 玉子２個
- もやし２００グラム
A
- オイスターソース５０グラム
- ケチャップ６０グラム
- 三温糖（砂糖でもOK）３５グラム
- ナムプラー２５グラム
- レモン汁２５グラム
- サラダ油大さじ１
作り方
- 溶き卵を用意。赤玉ねぎは薄くスライス。ニラは３センチほどの長さに切る。厚揚げは１センチ角程度、食べやすいサイズに切っておく。ピーナツを砕いておく。たくあんは千切りにしておく。赤玉ねぎ以外の野菜、もやし、桜えび、むきえびを一皿にまとめておく。
- A混ぜてパッタイソースを作っておく。
- そうめんは沸騰したお湯でパッケージ表記のゆで時間より３０秒ほど短めにゆで、流水で洗ってザルにあげておく。
- フライパンをよく熱し、サラダ油を入れて玉ねぎを炒める。３０秒ほどしたら溶き卵も入れてほぐし炒める。さらにほかの具材も入れて炒めるが、このとき、もやしは半量残しておく。
- 炒めた具材はフライパンの一か所に寄せて置き、空いたスペースにパッタイソースを入れて火入れする。
- パッタイソースを１０秒ほど火入れしたら、その中にゆでたそうめんを投入して炒め合わせる。めんとソースがほどよくなじんだところで、具材とも混ぜ合わせる。最後に残しておいたもやし、レモン汁を入れて、１０秒ほど炒める。
- 皿に盛り付け。好みで砕いたピーナツ、桜えびをトッピングして完成。
