【青空レストラン】『八宝菜』の作り方

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桃香
桃香

ベビーチンゲン菜を使った八宝菜のレシピです。

材料

桃香
桃香

材料は4人分です。
ベビーチンゲン菜 5株
にんじん 50g
たけのこ水煮 50g
きくらげ 水で戻して25g
豚バラ薄切り肉 80g
海老 4尾
イカ切り身 80g
うずらの卵水煮 6個
ゴマ油 大さじ1
水溶き片栗粉 適量 (片栗粉大さじ1:水大さじ2程度)
(合わせ調味料)
顆粒鶏ガラスープ 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1

作り方

桃香
桃香

チンゲン菜は縦半分に切って、3cm程度の長さに切ります。
人参は短冊切り、たけのこの穂先はくし切り、根元の方は短冊切りにします。
きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切ります。

海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉(分量外)をまぶして、
もみ洗いして臭みを取ります。

イカは切り込みを入れ、短冊に切ります。
豚肉は5cm程に切ります。
ボウルに調味料を混ぜ合わせておきます。

フライパンにゴマ油を熱し、強火で豚肉、人参、海老、イカ、きくらげ、たけのこの順に炒めます。

チンゲン菜の茎の部分を加えて炒めます。
チンゲン菜がしんなりしてきたら、合わせ調味料、うずらの卵、チンゲン菜の葉を入れて、全体に絡めます。
水とき片栗粉でとろみを付けておいしい八宝菜の出来上がりです。

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