桃香
沢口靖子式 カボチャのそぼろ煮の作り方です。
沢口靖子式 カボチャのそぼろ煮
① 皮をところどころ剥いたカボチャ(300g)を3〜4cm角に切り、面取りをする
② 面取りしたカボチャを鍋に入れ、水をカボチャの8分目くらいまで加え、約30分間おく
③ 落しぶたをして中火にかけ、煮立ったら弱火で4〜5分加熱する
④ てんさい糖(大さじ1.5)酒(大さじ 1.5)を加えてさらに4〜５分加熱する
⑤ みりん(大さじ1.5)と薄口しょうゆ(大さじ 1)を加え、竹ぐしが通る柔らかさまで煮込む
⑥ 小鍋に鷄ひき肉(100g)と酒(大さじ 1)薄口しょうゆ(大さじ 1/2)しょうが汁(小さじ 1/2)を入れ、よく混ぜてから火にかけ、色が変わりポロポロになるまで混ぜながら火を通す
⑦ ⑥を⑤に加えて 2〜3 分間煮て、片栗粉(小さじ 2)を水(大さじ 2)で溶いて加え、全体にとろみがついたら火を止め、器に盛りつけたら完成
