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宝来軒の長崎ちゃんぽん 家事ヤロウ グルメ科捜研レシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

グルメ科捜研の宝来軒 長崎ちゃんぽんの作り方です。

出典 https://www.instagram.com/kajiyarou/

宝来軒 長崎ちゃんぽん
① お湯(400ml)が入った鍋に砂糖(小さじ1)、塩(ひとつまみ)、粉末豚骨スープ(小さじ4)を入れて中火で沸騰させる
② ドライイースト(小さじ4)を入れしっかり火を通す
③ キャベツ(80g)をざく切り、玉ねぎ(20g)を薄切り、ニンジン(20g)を千切り、
はんぺん(10g)を短冊切り、さつま揚げ(20g)を短冊切り、ちくわ(20g)を輪切り、
豚バラ肉(50g)を3センチ幅に切る
④ 鍋にラード(大さじ1)を入れてキャベツ・ニンジン・玉ねぎ・もやしをしんなりするまで炒める
⑤ ④に、①のスープと市販の中華麺を入れてほぐす
⑥ 麺と具材を先に丼に盛りつける
⑦ 残ったスープに、豚バラ肉、はんぺん、さつま揚げ、ちくわを入れて中火で沸騰させる
⑧豚肉に火が通ったら具材を丼に盛り付け最後にスープをかけたら完成

★ドライイーストに含まれる酵母菌が豚骨スープのうま味を持続させる!
※ドライイーストはしっかり火を通して下さい

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