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ゆずグラタン 満天青空レストランレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

『木頭ゆず』を使用した料理『ゆずグラタン』の作り方です。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora/
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材料

(4個分)
ゆず        4個
牡蠣        12個
オリーブオイル   適量
粉チーズ      適量

(ホワイトソース)
牛乳        200cc
バター       20g
薄力粉       20g
塩         小さじ1/2弱
こしょう      少々
玉ネギ       50g
西京味噌      30g

作り方


①牡蠣は洗って、水気を拭いておく。フライパンにオリーブオイルを熱し、
 牡蠣をしっかりと焼く。
②ゆず4個は上部を切り、中身をくり抜く。
③ゆずの皮を適量、千切りにする。
④玉ネギは薄切りにする。フライパンにバターと玉ネギを入れて火にかけ、
 焦がさない様に弱火で炒める。
⑤玉ネギがしんなりしたら薄力粉を入れ、粉っぽくなくなるまで炒める。
⑥火を止めて、牛乳と西京味噌、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、ダマがなくなったら、
 混ぜながら再度火にかける。とろみが出たら1分程、火を入れる。
⑦⑥に牡蠣と刻んだゆず皮、ゆずの搾り汁を適量混ぜ合わせる。
⑧中身をくり抜いたゆずに7を入れ、粉チーズを振って、
 オーブントースターで色づく程度焼いたら完成。

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