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梅風味のアジの南蛮漬け 家事ヤロウ 財前直見レシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

財前直見さんの『梅風味のアジの南蛮漬け』の作り方です。

出典 https://www.instagram.com/kajiyarou/
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材料と作り方

① ピーマン(2 個)、パプリカ(1/2 個)にんじん(1 本)
② 玉ねぎ(1 個)をそれぞれ薄く細切りにする
③ アジ(8 匹)の内臓とゼイゴ(鱗の硬い部分)を取りのぞき、塩をしっかり付けて水で流す
④ アジの水気を取り、塩こしょうで下味をつけ、天ぷら粉をまぶしてサラダ油で揚げる
⑤ 梅しょうゆ(100ml)らっきょう酢(らっきょうをつけたお酢)(200ml)ザラメ糖(大さじ 2)みりん(100ml)を鍋に入れ煮立ったら、①を入れて煮込む
⑥ 油であげたアジを耐熱器に盛り、その中に④を入れる
⑦ 1 日冷蔵庫に入れ、汁がしみたら器に盛り付け、細かく切った青しそをのせたら完成!

ポイント

★塩はアジの臭みや生臭さをとってくれます!
★梅しょうゆとは梅 1kg:砂糖 1kg:醤油 1ℓ=1:1:1 を瓶に入れて 1 ヵ月寝かせたもの

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