大人のイチゴジャム あさイチレシピ

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桃香
桃香

ちょっと贅沢な大人の絶品イチゴジャムのおさらいレシピです。

材料

桃香
桃香

イチゴは手に入るもので作って下さいね。

  • いちご(とちおとめ)400グラム
  • グラニュー糖200グラム
  • レモン汁40グラム
  • バルサミコ酢小さじ2

作り方

  1. いちごを洗い、ヘタを取り、水けをきる。
  2. ボウルに半分に切ったいちごとグラニュー糖を入れ、30秒ほどやさしく混ぜる。
  3. (2)にレモン汁を加え、30秒ほどやさしく混ぜたら、10分ほどおく。
    (煮るための水分を出すため)
  4. (3)を鍋に移し、強火で沸騰させ、火を止める。
    (加熱しているときは焦げないように時々軽く混ぜながら温度を均一に)
  5. 10分ほど余熱で火を通す。
    (煮崩れしないように)
  6. 強火にし、時々アクをすくい取る。
  7. 沸騰したら中火にし2分ほど加熱する。
    (加熱しているときは、時々アクをすくい取る)
  8. 火を止め、バルサミ酢を加える。煮立ちさせ、アクを取ったら完成。

〈保存方法〉
★冷蔵の場合は水を張ったボウルで鍋ごとあら熱をとる。
保存容器に入れ冷蔵蔵庫で保存。食べきる目安は2週間ほど。
★冷凍の場合は、あら熱をとったいちごジャムを1回分(30グラム)ずつ、電子レンジ対応のお弁当用ケースに入れてから密封できるケースに入れて冷凍。
保存期間は、1か月ほどを目安に。

いちごジャムのアレンジ


いちごジャム50グラムと常温に戻した有塩バター25グラムを混ぜる。
冷蔵庫で冷やしかためれば、いちごバターの完成。

いちごジャムとカットした生のいちごを合わせ、600ワットの電子レンジで30秒ほど温める。
とろりと温めたカマンベールにかけて、ナッツ、バルサミコ酢、黒こしょうをお好みで。
赤ワインのお供におすすめの一品に!

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