豆腐ソテーの映えサンド あさイチ絶品レシピ

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桃香
桃香

4月12日放送のあさイチで紹介された、洋食界の巨匠・大宮勝雄さん伝授の絶品の豆腐ソテーを使って特製のチーズソースなどをかけていただく、ボリューム満点な豆腐ソテーの映えサンドです。

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi/

材料・1人分

  • 木綿豆腐300グラム
  • 塩適量
  • こしょう適量
  • 小麦粉適量
  • オリーブ油大さじ1
  • バター10グラム

  • 小麦粉15グラム
  • バター15グラム
  • 牛乳200ミリリットル
  • モッツァレラチーズ(スライス)2枚
  • 塩適量
  • こしょう適量

B

  • トマト(輪切り)2枚
  • 小麦粉適量
  • オリーブ油大さじ1
  • バター5グラム
  • ハム2枚
  • モッツァレラチーズ(スライス)4枚

作り方

  1. 木綿豆腐を水きりして、厚さ半分に切る。
  2. 1で半分に切った豆腐の両面に塩・こしょうをふり、小麦粉を全体にまぶす。
  3. フライパンにオリーブ油とバターを熱し、強めの中火にかける。
  4. バターが溶けたら2を入れ、強めの中火で揚げ焼きのように焼く。
    フライパンの中の油をスプーンですくって表面にかけながら焼くとよい。
    豆腐を裏返し、両面に焼き色をつける。
  5. Aの材料でチーズソースを作る。
    小麦粉を耐熱皿に広げ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に約1分20秒間かける。
  6. ボウルに常温に戻したAのバターを入れ、5を混ぜ合わせる。
  7. 鍋にAの牛乳を入れ、かき混ぜながら中火にかける。
    ふつふつとしてきたら一度火を止め、6を加え、とろみが出るまで混ぜ合わせる。
  8. 7にAのモッツァレラチーズを加えて溶かし、Aの塩・こしょうで味を調える。
  9. Bの材料でトマトのソテーを作る。
    フライパンにBのオリーブ油とバターを熱し、Bの小麦粉をまぶしたトマトを両面に焼き色がつくまで焼く。
  10. 4でできた豆腐ソテーの上に9のトマトソテーとハム、モッツァレラチーズをのせ、さらにもう1枚の豆腐ソテーをのせてサンドする。
  11. 10を皿に盛りつけ、8で作ったチーズソースを上からかける。

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