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ほうれん草とささかまのおひたし あさイチレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

4月13日放送のあさイチで紹介された、ほうれんそうとささかまのおひたしの作り方です。
教えて下さったのは、瀬尾幸子先生(料理研究家)です。

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料

桃香
桃香

材料の目安は2人分です。

  • ほうれんそう1ワ(約200グラム)
  • 水カップ1
  • しょうゆ小さじ2強
  • ささかまぼこ(1センチ幅に切る)2枚分
  • 削り節2分の1袋(2グラム)
  • (トッピング用に少量取っておく)

作り方

  1. 「蒸しゆでほうれんそう」をつくる。ほうれんそうは洗って、3等分に切る。根元は4つ割にし、水でよく洗う。フライパンに切ったほうれんそうを入れ、水を注ぐ。
  2. ふたをして強めの中火にかけ、蒸気が上がってきたら2~3分間蒸しゆでにする。ほうれんそうに流水をかけ流してザルに取り、水けを絞る。
  3. ささかまぼこ、しょうゆ、削り節を混ぜて器に盛り、削り節を少量散らす。

まとめとポイント

桃香
桃香

ほうれんそうは、少ない水で2~3分間蒸しゆでし、えぐみを除き甘みをしっかり引き出すのがポイントです。
ささかまぼこ入りの「おひたし」は、練り物を入れることでうまみがアップします。

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