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名店風「とろっとろ!ひき肉親子丼」 あさイチ 名店レシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

名店風「とろっとろ!ひき肉親子丼」の作り方です。
レシピ監修:浅尾 貴子先生(女子栄養大学 専任講師)

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・1人分

  • (2人分)
  • 鶏ひき肉200グラム
  • ごま油大さじ1
  • 卵1コ
  • 砂糖大さじ3
  • 酒大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • (1人分)
  • 鶏ひき肉(炒り煮にしたもの)半量
  • 鶏ガラスープ(市販)150ミリリットル
  • めんつゆ (3倍濃縮)大さじ1
  • 卵2コ
  • 温かいごはん適量

作り方

  1. フライパンに鶏ひき肉、ごま油、卵(1コ)を入れ、へらで鶏ひき肉の粒を潰しながら しっかり混ぜる。
  2. (1)に砂糖、酒、しょうゆを加え、鶏ひき肉をへらで潰しながら、中火で水分がなくなるまで5分ほど炒り煮にする。
  3. フライパン(20cm)に、フライパン用ホイルを敷く。
  4. (3)に、(2)の鶏ひき肉を半量、鶏ガラスープ、めんつゆを入れたら軽く混ぜ、中火で1分ほど煮る。
  5. ここであらかじめ丼に ごはんをよそい、平らにならしておく。(ごはんは多少かために炊く)
  6. ボウルに卵を割り入れ、全体を5秒ほどザックリほぐす。
  7. (6)の溶き卵を中心から外側へ円を描くように回し入れたら、15秒間おいて全体を軽く混ぜる。
  8. 軍手をはめたら、火を止め、ホイルの端をつまみ、揺すりながら ごはんの上にすべりこませりようにのせる。
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