桃香
和田明日香さんの『牛乳と蒸し野菜のバーニャソース』の作り方です。
材料と作り方
①小鍋に牛乳 200 ㏄、粗く刻んだにんにく 4 片、アンチョビ４枚、オリーブオイル適量を入れて、火にかけて沸いたら、沸騰させない程度の火加減で火にかけておく
②ブロッコリー1/2株の軸を長めに、アスパラ3本は食べやすい大きさに切る
③小鍋に蒸し台を重ね、野菜を入れ、塩をひとつまみかけ5分蒸したら取り出す
④にんにくがやわらかくなったら、ハンドミキサーでなめらかにし、粗挽き黒コショウを適量かけ、バーニャソースを作る
⑤野菜とソースを盛り付けたら完成！
まとめとポイント
★ソースを作る湯気で野菜を蒸すので、お湯を沸かす必要なし！
★牛乳とにんにくはお互いを高め合うコンビ！
★牛乳のコクで濃厚なソースができて、臭みをマイルドに！
コメント