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豆干絲のかた焼きそば 満天青空レストラン トーカンスーレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

5月7日に放送の満天青空レストランで紹介された、豆干絲のかた焼きそばの作り方です。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora
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材料

桃香
桃香

材料の目安は4人分です。

豆干絲    2袋
揚げ油    適量
白菜     500g
にんじん   50g
たけのこ水煮   50g
きくらげ     適量
絹さや    8枚
豚バラ薄切り肉  80g
海老     8尾
イカ切り身  80g 

(A)水    350cc
顆粒鶏ガラスープの素  大さじ1
オイスターソース   大さじ3
醤油      大さじ3
砂糖      大さじ1
酒       大さじ3
ゴマ油     大さじ1
水溶き片栗粉  適量 

作り方

①豆干絲下茹でし、水気を切る。
さらにペーパーなどに取って水気をよく取る。

②白菜は固いところと葉に分け、それぞれ一口大に切る。
 にんじんは短冊切り、たけのこは薄切りにする。
 きくらげは食べやすい大きさに切る。絹さやは筋を取る。

③海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉(分量外)をまぶして、もみ洗いして臭みをとる。
 イカは切り込みを入れ、短冊に切る。豚肉は3~4cmに切る。

④Aを混ぜ合わせておく。

⑤フライパンにゴマ油を熱し、豚肉、海老、イカを炒め、にんじん、きくらげ、 白菜の芯、たけのこを加えて炒める。

⑥火が通ったら白菜の葉、絹さや4の合わせ調味料を加える。

⑦沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみを付ける。

⑧大きな揚げ鍋に少なめの油を180~190℃に熱し、豆干絲を少量ずつ入れ、 水分が飛ぶまで揚げる。(一気に入れると油があふれるので注意!!)

⑨お皿に揚げた豆干絲を盛り、6のあんをかけて完成。

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