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食べるラー油 相葉マナブレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

食べるラー油の作り方です。

出典 https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
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材料

(作りやすい分量)
ハバネロのガラ3g
ハラペーニョ1個
ピーマン1/2個
玉ねぎ1/4個
長ネギ1/3本
しょうが2片
ニンニク1片
ピーナッツ20g
煎りゴマ10g
塩昆布10g
干しエビ3g
太白ゴマ油100g
焙煎ゴマ油15g
塩少々
鶏がらスープの素少々

作り方

  1. ラー油作りで残ったハバネロのガラをみじん切りにする。
    同様に玉ねぎを除いたその他の材料もすべてみじん切りに、玉ねぎはやや大きめの粗みじん切りにする。
  2. フライパンに太白ごま油(分量外・大さじ1)を引き、弱火で玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
  3. ハラペーニョ、ピーマン、ハバネロのガラ、長ネギ、しょうが、ニンニク、太白ゴマ油を加えて火を少し強める。
  4. 全体に細かい泡が立ち、香りが出てきたら、ピーナッツ、炒りゴマ、塩昆布、干しエビを加えて火を止め、全体をよく混ぜる。
  5. 塩、鶏がらスープの素で味を調え、焙煎ゴマ油を加えて完成。
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