鶏手羽先のべっこう焼き あさイチ みんなゴハンだよレシピ

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桃香
桃香

鶏手羽先のべっこう焼きの作り方です。
教えて下さったのは、本田明子先生です。(料理研究家)

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi

材料・2人分

  • 鶏手羽先6本(300グラム)
  • かたくり粉大さじ2
  • サラダ油大さじ2

A

  • 砂糖大さじ1
  • 米酢大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • しょうが(せん切り)5グラム
  • トマト(小/薄切り)1コ分

作り方

  1. 手羽先は常温に30分間ほど置いて、室温に戻しておく。関節から包丁を入れて先端を切り落とし、ボウルに入れて、かたくり粉を全体にまんべんなくまぶす。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、皮目が下になるように手羽先を並べて、ふたをする。弱めの中火で焼きはじめ、肉汁が出てパチパチと音がしてきたら弱火にし、5~6分間揚げ焼きする。
  3. 皮目に焼き色がついてカリッと焼けたら上下を返し、ふたをせずに弱めの中火で約2分間焼く。
  4. 混ぜ合わせたAと(3)をからめ、しょうがを加えてサッとあえる。トマトと一緒に器に盛る。

まとめとポイント

桃香
桃香

鶏手羽先にかたくり粉をつけて揚げ焼きし、酢、砂糖、しょうゆ、せん切りにしたしょうがを混ぜたタレをからめます。


 
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