鶏手羽先のべっこう焼き　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

鶏手羽先のべっこう焼きの作り方です。
教えて下さったのは、本田明子先生です。（料理研究家）

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材料・２人分

• 鶏手羽先６本（３００グラム）
• かたくり粉大さじ２
• サラダ油大さじ２

A

• 砂糖大さじ１
• 米酢大さじ１
• しょうゆ大さじ１

• しょうが（せん切り）５グラム
• トマト（小／薄切り）１コ分

作り方

1. 手羽先は常温に３０分間ほど置いて、室温に戻しておく。関節から包丁を入れて先端を切り落とし、ボウルに入れて、かたくり粉を全体にまんべんなくまぶす。
2. フライパンにサラダ油を熱し、皮目が下になるように手羽先を並べて、ふたをする。弱めの中火で焼きはじめ、肉汁が出てパチパチと音がしてきたら弱火にし、５～６分間揚げ焼きする。
3. 皮目に焼き色がついてカリッと焼けたら上下を返し、ふたをせずに弱めの中火で約２分間焼く。
4. 混ぜ合わせたAと（３）をからめ、しょうがを加えてサッとあえる。トマトと一緒に器に盛る。

まとめとポイント

桃香

鶏手羽先にかたくり粉をつけて揚げ焼きし、酢、砂糖、しょうゆ、せん切りにしたしょうがを混ぜたタレをからめます。