麻婆そら豆 相葉マナブレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

麻婆そら豆の作り方です。

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材料

桃香
桃香

材料の目安は2~3人分です。

そら豆200g(35~40粒)
豚挽き肉100g
にんにく1片
しょうが1片
長ネギ40g
ゴマ油大さじ1
甜麺醤小さじ2
豆板醤小さじ1
砂糖小さじ1
しょう油大さじ1/2
酒大さじ1
鶏ガラスープ200mL
<水溶き片栗粉>
片栗粉大さじ1
水大さじ2
<塩茹で用>
水2L
塩大さじ2

作り方

  1. そら豆は約1分やや硬めに塩茹でし、薄皮をむいておく。
    にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする。
  2. 中華鍋にゴマ油を熱し、にんにく・しょうが・豚挽き肉を入れて炒める。
    肉の色が変わったら甜麺醤、豆板醤を加えてさらに炒める。
  3. 全体が馴染んだら砂糖、しょう油、酒、鶏がらスープ、そら豆を入れ、軽く煮込む。
  4. 長ネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

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