そら豆のクリームコロッケ 相葉マナブレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

そら豆のクリームコロッケの作り方です。

出典 https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
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材料

桃香
桃香

材料の目安は3~4個分です。

そら豆80g(14~16粒)
玉ねぎ40g
サラダ油大さじ1/2
バター大さじ1/2
小麦粉10g
牛乳160mL
塩少々
小麦粉適量
卵適量
パン粉適量
揚げ油

<塩茹で>
水2L
塩大さじ2

作り方

  1. そら豆は2分半塩茹でして薄皮を剝く。玉ねぎは薄切りにしておく。
  2. フライパンにサラダ油とバターを温め、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒める。
  3. 小麦粉を加えてさらに炒め、牛乳、塩を加えて煮立ったらそら豆を加える。
  4. しっかりととろみがついたら、サラダ油を塗ったバットにあけ、冷蔵庫で30分以上しっかりと冷やす。
  5. 4等分にして俵型に成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、170℃の油で2分揚げる。
    皿に盛り、お好みで塩をかける。

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