豆腐タルタルソース さかな南蛮 あさイチ みんなゴハンだよレシピ

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桃香
桃香

豆腐タルタルソース さかな南蛮の作り方です。
教えて下さったのは、和田明日香先生(料理家)

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi/
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材料・2人分

※「豆腐タルタルソース」はつくりやすい分量

  • たらの切り身 ※さけ、かじきなどでも可2切れ
  • 塩小さじ2分の1
  • 小麦粉大さじ2分の1
  • 溶き卵1コ分
  • サラダ油適量
  • ポン酢しょうゆ大さじ2分の1
  • ベビーリーフ適量

豆腐タルタルソース

  • 絹ごし豆腐200グラム
  • 塩少々
  • たまねぎ(粗みじん切り)80グラム
  • 甘酢らっきょう(粗みじん切り)80グラム
  • 細ねぎ(小口切り)2本分
  • マヨネーズ大さじ3

作り方

  1. 魚は両面に塩をまぶしてなじませ、そのまま10分ほどおく。流水で軽く洗い、水けを拭き取る。
  2. 小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせる。適量のサラダ油を入れたフライパンで中火で片面3分間ずつ揚げ焼き。
  3. 両面に焼き色がついたらバットにあげ、ポン酢しょうゆをかける。
  4. 「豆腐タルタルソース」をつくる。絹豆腐は厚さ1センチ程度に切って、電子レンジ対応の紙タオルの上に並べ、塩少々を振って包む。ふわっとラップをかけて電子レンジ(500ワット)に4分間かける。紙タオルをはがして、ざるに移し、氷水を入れたボウルをおもしとしてのせて、約15分間冷やしながら水切りする。
  5. たまねぎは、ざるに入れて塩をまぶして手でもむ。水分が出てきたら流水で流し、手でしぼって水けをきる。
  6. (4)と(5)、甘酢らっきょう、細ねぎ、マヨネーズを、ふわふわになるまでよく混ぜる。
  7. 皿に(3)を盛り、(6)を適量かけ、ベビーリーフを添える。

まとめとポイント

桃香
桃香

チキン南蛮の魚バージョン。白身魚のたらに下味をつけ、小麦粉をまぶして揚げ焼きに。簡単に作れる「豆腐タルタルソース」をたっぷりかけていただきます。

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