生米パン　あさイチレシピ

桃香

生米パンの作り方です。
教えて下さったのは、リト史織先生です。

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材料・１／３斤食パン型　1台分

• 米１１５グラム
• 油大さじ１
• メープルシロップ小さじ１
• 塩小さじ１／２弱
• 湯（50度）７０から７５ミリリットル
• ドライイースト２グラム

作り方

1. ボウルに、軽く洗った米を入れ、水１カップほど（分量外）を加え、２時間以上浸す。
   ※乾燥した米を使うとミキサーが故障する原因にもなるため、必ず水に浸しておく。
2. 米の水けをしっかりと切り、ミキサーに材料をすべて入れる。ドライイーストは、最初に入れるとお湯の熱で発酵が進まなくなるので、必ず最後に入れる。
3. 指で触って米粒のざらつきが感じられなくなるまで、ミキサーでかくはんする。
   ※途中で時おりミキサーを止め、ミキサーの側面に飛び散った生地をゴムベラで落とし、全体を均等にかくはんさせる。
4. 型に、なめらかになった生地を流し入れる。大きめの密閉容器に、生地を入れた型と熱湯（分量外）を入れたコップを入れ、フタをして室温に置き、発酵させる。
5. 生地が２倍ほどにふくらんだら、表面に霧吹きで水をかけ、１８０度のオーブンで３０分間焼く。粗熱がとれたら型から取り出す。