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生米パン あさイチレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

生米パンの作り方です。
教えて下さったのは、リト史織先生です。

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材料・1/3斤食パン型 1台分

  • 米115グラム
  • 油大さじ1
  • メープルシロップ小さじ1
  • 塩小さじ1/2弱
  • 湯(50度)70から75ミリリットル
  • ドライイースト2グラム

作り方

  1. ボウルに、軽く洗った米を入れ、水1カップほど(分量外)を加え、2時間以上浸す。
    ※乾燥した米を使うとミキサーが故障する原因にもなるため、必ず水に浸しておく。
  2. 米の水けをしっかりと切り、ミキサーに材料をすべて入れる。ドライイーストは、最初に入れるとお湯の熱で発酵が進まなくなるので、必ず最後に入れる。
  3. 指で触って米粒のざらつきが感じられなくなるまで、ミキサーでかくはんする。
    ※途中で時おりミキサーを止め、ミキサーの側面に飛び散った生地をゴムベラで落とし、全体を均等にかくはんさせる。
  4. 型に、なめらかになった生地を流し入れる。大きめの密閉容器に、生地を入れた型と熱湯(分量外)を入れたコップを入れ、フタをして室温に置き、発酵させる。
  5. 生地が2倍ほどにふくらんだら、表面に霧吹きで水をかけ、180度のオーブンで30分間焼く。粗熱がとれたら型から取り出す。

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