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豚肉の利久焼き あさイチ みんなゴハンだよレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

豚肉の利久焼きの作り方です。
教えて下さったのは、田口成子先生(料理研究家)
焼いた薄切りの豚肉に、しょうゆやみりんで味をつけ、仕上げにたっぷりのすりごまを加えるのがポイント。香ばしいごまがうまみをアップさせます。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2人分

  • 豚ロース肉(薄切り)200グラム
  • エリンギ2本(100グラム)
  • しめじ100グラム
  • にんにく2分の1かけ

A

  • しょうゆ大さじ1
  • 酒大さじ1
  • 水大さじ1
  • みりん大さじ2分の1
  • ごま(すりおろす)大さじ1
  • サラダ油大さじ1と2分の1

作り方

  1. 豚肉は食べやすいように半分に切る。エリンギは横半分、縦4等分に切り、しめじは根元を落として、軽くほぐす。
  2. フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で熱し、にんにくを入れて、エリンギとしめじを加え広げる。両面に焼き色がついたら、器に盛りつける。
  3. 同じフライパンに豚肉を入れ、両面の色が変わるまで焼いたら、Aを加えて、一度煮立たせる。
  4. ごまを加えて、全体が絡まったら、豚肉を器に盛り、きのこにたれをかける。
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