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ミルク葛餅 ~おかか醤油~ 満天青空レストランレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

『ミルク葛餅 ~おかか醤油~』の作り方です。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora/
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材料

(4人分)
牛乳(みるくの黄金律)  300ml
片栗粉                          50g
削り鰹                          適量
醤油                             適量

作り方


① 鍋に牛乳と片栗粉を入れ、粒がなくなるまでよく混ぜ合わせる
② よく混ぜ合わせた状態から火にかけ、水分を飛ばすように練る※1
③ 程よく火が入り粘性が上がったところで火を止め、氷水にスプーンですくって落としていく
  (理想のサイズはピンポン玉より少し小さいくらい)
④ 水気を切って器に盛りつけ、削り節としょう油をかけ完成

※1- 練るのはゴムベラではなく木ベラ、なければしゃもじ

最初は強火で良いが、ヘラに強い圧がかかったらすぐ火から外してよく捏ねる

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