桃香
『ミルク葛餅 ～おかか醤油～』の作り方です。
材料
（４人分）
牛乳（みるくの黄金律） ３００ml
片栗粉 ５０ｇ
削り鰹 適量
醤油 適量
作り方
① 鍋に牛乳と片栗粉を入れ、粒がなくなるまでよく混ぜ合わせる
② よく混ぜ合わせた状態から火にかけ、水分を飛ばすように練る※1
③ 程よく火が入り粘性が上がったところで火を止め、氷水にスプーンですくって落としていく
（理想のサイズはピンポン玉より少し小さいくらい）
④ 水気を切って器に盛りつけ、削り節としょう油をかけ完成
※１- 練るのはゴムベラではなく木ベラ、なければしゃもじ
最初は強火で良いが、ヘラに強い圧がかかったらすぐ火から外してよく捏ねる
