桃香
豚肉ソテーオクラのピクルスソースかけ
材料
豚ロース肉（トンカツ用） ２枚
島オクラ ８本
赤オクラ ８本
トマト 中１個
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ１
［Ａ］
水 ５０ｃｃ
酢 ５０ｃｃ
白ワイン ５０ｃｃ
塩 小さじ１
砂糖 小さじ２
黒こしょう（ホール） 適量
ローリエ １枚
唐辛子（種は抜く） １本
［付け合わせ］
シャドークイーン２個
作り方
①付け合わせのシャドークイーンはよく洗い、皮ごとラップをして、
柔らかくなるまでレンジにかける。（５００ｗで７～８分程度）
②オクラは小口切り、トマトは角切りにする。
③鍋に［Ａ］を入れて沸かし、②を入れて火を止める。
④豚肉の表面の水分をペーパーで拭き、塩とこしょうをふる。
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、
豚肉をおさえながら焼き色を付けるように両面焼く。
⑤④のフライパンに③のソースを汁ごと入れ、ひと煮立ちさせる。
（オクラに火を通しすぎないことがポイント）
⑥お皿に付け合わせと共に盛り付けて完成。
