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ラー油 相葉マナブレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

ラー油の作り方です。

出典 https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

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材料

(作りやすい分量)
ハバネロ4個(40g)
太白ゴマ油300g
焙煎ゴマ油40g

作り方

  1. ハバネロを半分に切ってヘタを取り、種ごと細切りにする。
    ※ハバネロを調理する際は手袋を着用してください。
  2. 鍋に太白ゴマ油とハバネロを入れて火にかけ、中火~弱火で120~140℃を保ちながら焦がさないように揚げる(約7分)。
  3. ハバネロが縮み、色が変わり始めたら火を止めて焙煎ゴマ油を入れ、さっと混ぜ合わせる。
  4. ザルで濾し、粗熱を取る。
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