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俳優・井之脇 海さんが挑戦!「ふわとろ塩親子丼」  あさイチレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

俳優・井之脇 海さんが挑戦!「ふわとろ塩親子丼」の作り方です。
レシピ監修:浅尾 貴子先生(女子栄養大学 専任講師)
ちむどんどんには出ませんよ。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・1人分

  • 鶏もも肉80グラム
  • マヨネーズ小さじ2分の1
  • 鶏白湯 鍋つゆ(市販)80ミリリットル
  • ゆずこしょう少々
  • 卵2コ
  • 温かいごはん適量

作り方

  1. 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、2cm幅の一口大に切る。
  2. ボウルに切った鶏もも肉とマヨネーズを入れ、全体をあえる。
  3. フライパン(20cm)に、フライパン用ホイルを敷く。
  4. (3)のフライパンに鶏白湯の鍋つゆ、ゆずこしょうを入れ、軽く混ぜる。
  5. 鶏もも肉を入れて、ふたをする。中火で1分30秒ほど煮る。
  6. ふたを取って時々フライパンをゆすり、鶏もも肉を返しながら4分ほど煮る。
  7. ボウルに卵を割り入れ、全体を3回ほどザックリほぐす。(黄身を崩す程度)
  8. (7)の溶き卵を中心から外側へ円を描くように回し入れたら、ふたをして火を止め、1分30秒ほど蒸らす。
  9. ふたを取って1分ほど中火で煮る。
  10. ここであらかじめ丼に ごはんをよそい、平らにならしておく。(ごはんは多少かために炊く)
  11. 軍手をはめたら、火を止め、ホイルの端をつまみ、揺すりながら ごはんの上にすべりこませりようにのせる。
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