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生姜真鯛の刺身・わら焼き 満天青空レストラン レシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

4月16日放送の満天青空レストランで紹介された、
生姜真鯛の刺身・わら焼きの作り方です。
料理していただいたのは宿毛リゾート、椰子の湯で料理長をつとめている福山さんです。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora
ショウちゃん
ショウちゃん

うわぁ、、おいしそう!!

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材料

生姜真鯛                            1匹

<ぬた>

葉ニンニク                          4~5本

白味噌                               50g

麦味噌                               50g

米酢                                  100cc

砂糖                                  50g

醤油

わさび

作り方

<ぬた>葉ニンニクを刻み少量の酢と一緒にミキサーにかける。
残りの酢と白味噌、麦味噌、砂糖を入れてのばす
鯛はうろこをひき、内臓を出して洗い、水気を拭く。
5枚におろし、腹側は皮をひいて、薄切りにして盛り付ける
背側は皮目を強火で炙り、切って盛り付ける
刺身はわさび醤油で、焼きはぬたをかけていただく

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