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目玉焼きタルタルソース 鮭(さけ)のムニエル あさイチ みんなゴハンだよレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

目玉焼きタルタルソース 鮭(さけ)のムニエルの作り方です。
教えて下さったのは、近藤幸子先生(料理研究家)
ムニエルやフライと相性抜群の「タルタルソース」。手間も時間をかけずに「目玉焼き」からつくる、ユニークな方法をご紹介。フライパンで目玉焼きを作ってボウルで崩し、マヨネーズ、ねぎのみじん切りを混ぜ合わせたらできあがり。合わせる「鮭のムニエル」も、フライパンの中だけで仕上げるお手軽調理!鮭に塩をふって小麦粉をまぶし、そのまま火にかけてこんがりと。タルタルソースをたっぷりのせていただきます。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2人分

  • 生ざけ(切り身)2切れ(約200グラム)
  • 塩小さじ3分の1
  • 小麦粉小さじ2
  • サラダ油大さじ1と3分の1
  • バター5グラム
  • 卵1コ
  • 水大さじ3

  • ねぎ(みじん切り)5センチ分
  • 塩少々
  • マヨネーズ大さじ1
  • お好みの葉野菜適量

作り方

  1. タルタルソースをつくる。フライパンを熱し、中火でサラダ油(小さじ1)をなじませたら卵を入れ、水を加えてふたをし、約4分間焼く。黄身にしっかり火が通ったらボウルに入れて崩す。Aを加えて混ぜ合わせる。
  2. さけは洗ってから水けを拭き取り、半分に切る。火にかけていないフライパンに入れて、塩を全体にふり、小麦粉を全体にまぶす。
  3. サラダ油(大さじ1)を回しかけ、中火で焼き色がつくまで、上下を返しながら両面を4~5分間かけて焼く。
  4. フライパンの油を拭き取り、バターを加えて全体に絡める。皿に盛り付け、お好みの葉野菜を添え、(1)をかける。
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