初がつおの刺身　あさイチレシピ　みんなゴハンだよ

桃香

4月18日に放送の、あさイチで紹介された初がつおの刺身の作り方です。
教えて下さったのは、小林雄二先生（日本料理店店主）です。

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材料

桃香

材料の目安は二人分です。

• かつお（刺身用）２分の１節

• 青じそ（せん切り）３枚分
• 練りがらし適量
• しょうゆ適量

作り方

1. かつおに血合いがあれば、取りのぞく。
   皮を下にしてまな板に置き、包丁を皮と身の間に入れ、前後に動かしながら皮を切り離す。身を１センチ弱の厚さに切る。
   ※皮は塩を強めにふり、フライパンで皮がカリッとするまで焼き、身の面もサッと焼いて、かつおのたたきといっしょに食べて下さい。（「初がつおのたたき」参照）
2. 器に盛りつけ、練りがらしをのせ、青じそをそえる。しょうゆをつけていただく。

ポイント

桃香

青じそと練りがらしをのせ、しょうゆをつけていただきます。

初がつおのたたき　フライパンで作る　あさイチレシピみんなゴハンだよ

出展　材料かつお（刺身用）２分の１節塩適量酢小さじ１新たまねぎ（薄切り）２分の１コみょうが（薄切り）２コ分細ねぎ（小口切り）２分の１ワごま油（白）※サラダ油でもＯＫ小さじ１しょうゆ適...

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2022.04.18