初がつおの刺身 あさイチレシピ みんなゴハンだよ

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桃香
桃香

4月18日に放送の、あさイチで紹介された初がつおの刺身の作り方です。
教えて下さったのは、小林雄二先生(日本料理店店主)です。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi

材料

桃香
桃香

材料の目安は二人分です。

  • かつお(刺身用)2分の1節
  • 青じそ(せん切り)3枚分
  • 練りがらし適量
  • しょうゆ適量

作り方

  1. かつおに血合いがあれば、取りのぞく。
    皮を下にしてまな板に置き、包丁を皮と身の間に入れ、前後に動かしながら皮を切り離す。身を1センチ弱の厚さに切る。
    ※皮は塩を強めにふり、フライパンで皮がカリッとするまで焼き、身の面もサッと焼いて、かつおのたたきといっしょに食べて下さい。(「初がつおのたたき」参照)
  2. 器に盛りつけ、練りがらしをのせ、青じそをそえる。しょうゆをつけていただく。

ポイント

桃香
桃香

青じそと練りがらしをのせ、しょうゆをつけていただきます。


 
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