チッコカタメターノ　相葉マナブ幻のチーズレシピ

桃香

チッコカタメターノの作り方です。
ちなみに、「乳っこかためたーの」ですって。

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材料

（作りやすい分量）
初乳（牛乳ならば乳脂肪分の高いもの）1L

※ご家庭で再現される場合は、特濃など乳脂肪分が高い牛乳をご使用ください。
ノンホモ牛乳が理想的です。
穀物酢25g

[作り方]

1. 鍋に牛乳を入れて中火にかけ、焦げ付かないように混ぜ続ける。
2. 沸騰し、牛乳が盛り上がってきたら一気に酢を入れ、弱火にする。
   ゆっくりと3～4回大きく混ぜて火を止め、ザルでこす。