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大根となすのたれ漬け あさイチ ツイQ楽技レシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

大根となすのたれ漬けの作り方です。
教えて下さったのは、だれウマ先生(料理研究家)
食べはじめると止まらない!クセになる野菜のたれ漬けです

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・作りやすい分量

A

  • めんつゆ(3倍希釈)大さじ4
  • 砂糖大さじ1
  • たかのつめ1本

  • ごま適量
  • わさび適量
  • 大根400グラム
  • 塩小さじ2分の1
  • なす2本

作り方

  1. 大根は皮をむき、1センチ角のさいの目切りにする。
  2. 切った大根を袋に入れ、塩を加えてもんだ後15分おく。
  3. 大根の水気をよくとり、ボウルにうつす。
  4. なすはガクとヘタをとり、表面に切り込みを入れた後、ラップに包み電子レンジへ。600ワットに設定し3分間かける。
  5. なすは粗熱をとるために、レンジから出したら水につけてしっかりと冷ます(約10分)。
  6. 冷めたなすを食べやすい大きさにさく。
  7. A(めんつゆ・砂糖・たかのつめ)を軽く混ぜた後、B(ごま、わさび)を加え漬けだれをつくる。
  8. 大根、なすを、(7)の漬けだれに入れて、混ぜ合わせれば完成。

※半日以上、冷蔵庫で寝かせれば味がしみこみ、さらにおいしくなる。

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