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ワイルドハンバーガー あさイチ みんなゴハンだよレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

ワイルドハンバーガーの作り方です。
教えて下さったのは、さわけん先生(料理研究家)
自宅でつくれる本格的なハンバーガー。粗みじん切りにした牛切り落とし肉と牛ひきを合わせて歯応えのあるワイルドなパティをつくり、フライパンで押しつぶすように表面をカリッと焼き上げます。肉にチーズをのせて溶かし、半分に切って焼いたバンズに野菜とソースと挟めば、専門店で食べるようなボリュームがあるハンバーガーのできあがり。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2人分

  • 牛切り落とし肉 ※輸入牛肉がおすすめ100グラム
  • 牛ひき肉 ※輸入牛肉がおすすめ100グラム

  • 塩小さじ4分の1強
  • にんにく(乾燥/粗びき)小さじ4分の1
  • 黒こしょう少々
  • クミンパウダー少々
  • チーズ(薄切り)※チェダーチーズがおすすめ適量

  • マヨネーズ大さじ1
  • トマトケチャップ小さじ1
  • イエローマスタード
    ※ホットドッグなどに使用するタイプ小さじ1
  • ハンバーガー用パン(バンズ)2コ
  • トマト(輪切り)2切れ
  • リーフレタス適量

作り方

  1. 牛切り落とし肉を粗みじん切りにして牛ひき肉と合わせ、Aを均等に振りかけて、肉を練らないように全体をサックリ混ぜる。これを2等分にして丸め、潰すようにして2センチ厚さのコイン形に成形する。
  2. フライパンを中火で熱し(1)をのせて、フライ返しとへらを使って肉を押しつぶすように焼く。焼き色がついたら上下を返し、軽く押さえて表面に肉汁が出てくるまで焼く。その上にチーズをのせて弱火にしてふたをし、30秒間蒸し焼きする。火を止め余熱を通す。
  3. ハンバーガー用のパンを半分に切りトースターで切った面をこんがりと焼き、下半分に(2)をのせ、トマト、リーフレタスを重ねたら、Bを混ぜたものを塗り、上半分のパンをのせる。
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