むきえびとマンゴーのさつまいもサラダ　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

むきえびとマンゴーのさつまいもサラダの作り方です。
教えて下さったのは、髙城順子先生（料理研究家）
手軽に作れる「さつまいもサラダ」をアレンジ。基本のさつまいもサラダに、ゆでたむきえびとマンゴーを合わせます。マンゴーの甘さ、えびの歯ごたえが絶妙な、エスニック風の仕上がりです。

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材料・２人分

• さつまいもサラダ
  ※「さつまいもサラダ」のレシピ参照２５０グラム

さつまいもサラダ　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

出展　材料・つくりやすい分量さつまいも５００グラムＡ塩小さじ４分の１こしょう少々レモン汁大さじ１Ｂマヨネーズ大さじ６（７２グラム）フレンチマスタード...

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2022.12.26

• むきえび１００グラム
• マンゴー（冷凍）１００グラム

作り方

1. むきえびは背ワタをとって塩水で洗い、色が変わるまでゆでる。
2. さつまいもサラダに（１）、凍ったままのマンゴーを加え、あえる。
   ※マンゴーは完全に解凍すると水っぽくなる。