アカエイの肝の料理、煮つけレシピ

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ショウちゃん
ショウちゃん

アカエイの肝が売っていたので、買って調理してみました。

アカエイの肝の下処理

ショウちゃん
ショウちゃん

デカイ!!650グラムくらいあった。
ごめん、血が映ってた。

ショウちゃん
ショウちゃん

アカエイ肝を洗って水気をふき取り、一口大に切って、塩をすり込んで全体が浸るくらいの酒(水でも可)を入れ、30分ほど置いてください。
血や臭みを出してください。
肝をきれいに洗って下さい。
今回は大量なので2回行いました。

肝の煮つけ

ショウちゃん
ショウちゃん

洗った肝をお鍋に移し、ひたひたになるぐらいに、だし汁を入れて下さい。
お醤油、酒、みりんを1対1対1を適量入れて、煮込んでください。
あまり煮過ぎないにして下さいね。
柔らかいので、そのまま別の容器にそっと移してください。

ショウちゃん
ショウちゃん

春ワカメ添えてみました。

ショウちゃん
ショウちゃん

臭みもなく、非常に美味しいです。
大量のため、食べきれません。
もっと、小さい分量で売ってくれ!!

アカエイの肝の食べていい量は?

ショウちゃん
ショウちゃん

エイの肝は、ビタミンAが多く含まれていて、ビタミンAの過剰摂取に注意するように言われるかも知れませんが、自然の食品では、そんなに気にすることは、ありません。
と言っても、今回のように、大量の場合は気を付けて下さい、ってそんなに食べられへんがな、、。


 
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