アカエイの肝の料理、煮つけレシピ

アカエイの肝が売っていたので、買って調理してみました。

デカイ！！650グラムくらいあった。
ごめん、血が映ってた。

アカエイ肝を洗って水気をふき取り、一口大に切って、塩をすり込んで全体が浸るくらいの酒（水でも可）を入れ、30分ほど置いてください。
血や臭みを出してください。
肝をきれいに洗って下さい。
今回は大量なので2回行いました。

洗った肝をお鍋に移し、ひたひたになるぐらいに、だし汁を入れて下さい。
お醤油、酒、みりんを1対1対1を適量入れて、煮込んでください。
あまり煮過ぎないにして下さいね。
柔らかいので、そのまま別の容器にそっと移してください。

春ワカメ添えてみました。

臭みもなく、非常に美味しいです。
大量のため、食べきれません。
もっと、小さい分量で売ってくれ！！

エイの肝は、ビタミンAが多く含まれていて、ビタミンAの過剰摂取に注意するように言われるかも知れませんが、自然の食品では、そんなに気にすることは、ありません。
と言っても、今回のように、大量の場合は気を付けて下さい、ってそんなに食べられへんがな、、。