鴨汁そば 満天青空レストラン 最上鴨レシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

鴨汁そばの作り方です。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora/
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材料

桃香
桃香

材料の目安は4人分です。

鴨ロース(ムネ肉)薄切り      8枚

鴨ミンチ                              100g

塩                                       少々

ごぼう                                 適量

長ネギ                                 適量

みつば                                 適量

そばつゆ                              適量

鴨脂                                    適量

生そば                                 4人分

作り方

  1. ごぼうはささがき、長ネギはみじん切り、みつばは2cm長さに切る
  2. 鴨ミンチに塩を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる
  3. 鍋にそばつゆを入れて火にかけ、沸いたらごぼうと、1を団子状にして入れて煮る
  4. そばを茹でる。氷水で締め、水気切ってお皿に盛る
  5. 3の鍋に鴨を入れてさっと煮る
  6. 器によそい、長ネギ、みつばをちらして完成。そばをつゆにつけていただく

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