生姜真鯛の鯛めし 満天青空レストランレシピ

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桃香
桃香

4月16日放送の満天青空レストランで紹介された『生姜真鯛の鯛めし』の作り方です。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora

材料

桃香
桃香

材料の目安は4~5人分です。

生姜真鯛                            1匹(土鍋に入る大きさ)

針生姜                               適量

薄口醤油                            54cc

酒                                      20cc

みりん                                20cc

水                                      540cc

塩                                      適量

昆布                                   小2枚

米                                      3合

三つ葉                               少々

作り方

  1. 米を洗い50分程度水に浸した後、水気を切ってザルに移す
  2. 鯛はうろこをひき、内臓を出して洗い、水気を拭く。塩を振って10分置き、再度洗って水気を拭く
  3. 鯛を両面、焼き色がつく程度焼く
  4. 土鍋に米、水、調味料を入れ、昆布と鯛を乗せて、針生姜を散らす
  5. 強火にかけ、沸いたら弱火にして10分炊く。火を止め、10分蒸らす
  6. 昆布と鯛のアラと骨を除き、身をほぐして混ぜ合わせる。刻んだ三つ葉を混ぜ込んで完成

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